Tortillas / Pico de gallo
Le tortillas messicane sono composte da farina di mais senza glutine con un basso contenuto di grassi, di sodio, calcio, potassio e fibre. Vengono comunemente consumate in tutto il mondo occidentale come tortilla chips e sono un ingrediente essenziale in molti piatti popolari messicane come enchiladas, tostadas, flautas e tacos. Il Pico de gallo chiamato anche salsa fresca o salsa Mexicana, è un condimento fresco che viene servito crudo: a base di pezzetti di pomodoro, bianco, cipolla e peperoncin con l'aggiunta anche di coriandolo fresco.